النشاط الإنزيمي للبروتينات

النشاط الإنزيمي للبروتينات
كيف يؤثر ph الوسط على السرعة الابتدائية للتفاعل المحفز إنزيميا ؟
النشاط 10 :
* نعيد نفس التجربة للنشاط 3 مع تغير درجة حموضة الوسط :
7 = pH ،
5 = pH ،
9 = pH ،
تمثل تسجيلات ( الوثيقة 15 ) تغيرات حركية استهلاك (O²)
خلال تفاعلات أكسدة الغلوكوز المحفزة بإنزيم الغلوكوز – أكسيداز في أوساط تفاعلية حيث الــ ph متغير.

1- قارن النتائج المحصل عليها في شروط درجة الحموضة المدروسة.
2- ماذا تستنتج ؟
3- بالاعتماد على المعارف المبنية من خلال دراسة "العلاقة بين بنية البروتين و وظيفته " ، قدم تفسيرا لهذه النتائج .

كيف تؤثر درجة الحرارة على السرعة الابتدائية للتفاعل المحفز إنزيميا ؟
النشاط 11 :
* نعيد نفس تجربة النشاط 3 مع تغيير درجة حرارة الوسط :

قبل التسجيل يوضع المحلول الإنزيمي ومحلول الغلوكوز لعدة دقائق في الحرارة المدروسة .
تمثل تسجيلات الوثيقة ( 16 ) تغيرات حركية استهلاك الــ O²
خلال تفاعلات أكسدة الغلوكوز المحفزة بواسطة إنزيم غلوكوز – أكسيداز في أوساط تفاعلية حيث الحرارة متغيرة .

* تمثل الوثيقة ( 17 ) تأثير درجة الحرارة المرتفعة على بنية الإنزيم .

1- قارن النتائج المحصل عليها في شروط درجة حرارة الوسط المدروسة.
2- ماذا تستنتج ؟
3- استخرج درجة الحرارة المثلى لعمل الإنزيم .
4- بالاعتماد على الوثيقتين ( 16 و 17 ) فسر تأثير درجة الحرارة المرتفعة على النشاط الإنزيمي.
النشاط 12 :
باستعمال المعارف المبنية حول التخصص الوظيفي للبروتين قدم في رسم إجمالي ( نموذج ) تأثير كل من درجة الحرارة و الــ ph على المحفزات الإنزيمية و العواقب المترتبة على ذلك .


◄أقيم إجابتي :

النشاط 10 :

1- المقارنة :
تكون حركية التفاعل المحفز بإنزيم غلوكوز أكسيداز كبيرة في ph = 7 ( وسط معتدل) مقارنة بحركيته في الوسطين ذو ph = 5 (وسط حامضي)أو 9 (وسط قاعدي) حيث تكون جد ضعيفة أو شبه منعدمة، بمعنى تتناقص هذه الحركية عندما يبتعد ph الوسط التفاعلي عن ph المعتدل.
2- الاستنتاج: لكل إنزيم درجة حموضة مثلى يكون نشاطه عندها أعظمي في شروط ph محددة، ملائمة للحياة.
3- التفسير:
تؤثر درجة حموضة الوسط على الحالة الكهربائية للوظائف الجانبية الحرة للأحماض الأمينية في السلاسل البيبتيدية وبالأخص تلك الموجودة على مستوى الموقع الفعال كما يلي:
في الوسط الحمضي الوظائف الأمينية تثبت +H و تصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية موجبة .
في الوسط القاعدي تفقد الوظائف الكربوكسيلية +H وتصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية سالبة.
يؤدي تغير الحالة الأيونية للموقع الفعال ( بابتعاد ph الوسط التفاعلي عن الـ ph الأمثل) إلى فقد الشكل المميز له مما يعيق تثبيت مادة التفاعل وبالتالي يمنع حدوث التفاعل .

النشاط 11 :

1 المقارنة:
- حركية التفاعل المحفز بإنزيم غلوكوز- أكسيداز تكون أعظمية في درجة حرارة وسط التفاعل تساوي 37 درجة م.
- تقل هذه الحركية كلما انخفضت درجات حرارة الوسط. عند رفع الحرارة من ( 5° م إلى 30°م) تعود الحركية الإنزيمية إلى قيمتها القصوى.
- في درجة حرارة مرتفعة (70 ° م) تكون هذه الحركية شبه منعدمة.
عند الانتقال من درجة حرارة (70 ° م) إلى درجة حرارة (37 °م) تبقى الحركية الإنزيمية شبه منعدمة.
2- يتم النشاط الإنزيمي ضمن مجال محدد من درجة الحرارة يبلغ التفاعل الإنزيمي سرعة أعظمية عند درجة حرارة 37 °م يصبح الإنزيم غير نشط وتتناقص حركيته عند الحرارة المنخفضة ويفقد حركيته تماما بتخريبه عند الحرارة المرتفعة.
3- درجة الحرارة المثلى لعمل الإنزيم = 37 ° م.لا يكون تأثير الإنزيم إلا في الشروط الملائمة للحياة (37 ° م عند الإنسان ).
4- التفسير: يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تخريب الإنزيم الذي يفقد نهائيا بنيته الفراغية و بالتالي وظيفته.